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脂肪肝(高脂肪胆固醇量表)

脂肪肝应正名为肝细胞的脂肪变性

  邮政医院肠胃内科吴江水医师表示,其实「脂肪肝」是一般的说法,在病理学上叫做「肝细胞的脂肪变性」。正常的肝脏约有3~5%重量的脂肪,当脂肪超过这比例,表示有过多脂肪蓄积在肝脏内,就形成脂肪肝。

  吴江水医师表示,有脂肪肝的人一般都不会有症状,抽血检查有时肝功能会略高(GOT和GPT会轻度上升),此时会误以为有肝炎,其实这是脂肪肝的表现,并不是其他肝病所引起。因此,若抽血检查肝功能GOT、GPT昇高,也不用太紧张,应该先做肝炎的检查,排除是否为病毒性肝炎或酒精性肝炎的可能,再做超音波检查确定是否有脂肪肝。

  吴江水医师指出,由腹部超音波检查可诊断脂肪肝,最常见的原因是肥胖,但不是所有的脂肪肝都是肥胖所引起。常见脂肪肝引起的原因有:过度肥胖、高三酸甘油脂血症(血脂肪过多)、糖尿病、酗酒、药物、怀孕、内分泌疾病及慢性营养不良等。所以在超音波发现有脂肪肝后必须找出真正原因。一般的脂肪肝大都属于良性疾病,不会引起肝硬化或肝癌,但若长期酗酒引起的脂肪肝,则会使肝脏受损,最后仍可能肝硬化。 

  吴江水医师强调,当知道脂肪肝是因为肥胖或喝酒等因素所引起时,应多做运动、少吃油腻食物以减轻体重及立即戒酒,这样即可能改善脂肪肝。至于其他因素引起的脂肪肝,只要能找出原因对症治疗,例如:控制血糖、停止对肝脏有伤害的药物、配合饮食或吃药控制三酸甘油脂等,也能有效改善脂肪肝。

以下为脂肪及胆固醇含量表,儘量避免高脂肪及高胆固醇食物

脂肪及胆固醇含量表

食物名称

可食部份100g

食物名称

可食部份100g

脂肪

胆固醇

脂肪

胆固醇

蛋类

鸡蛋

7.4

382.1

海鲜类

鲈鱼

2.6

71.5

鸭蛋

15.6

605.1

龙虾

0.1

86.1

鹅蛋

15

870.02

九孔

1

101.8

肉类

羊肉

13.2

24.3

干贝

0.7

112.4

猪心

63.

43.8

明虾

0.2

156.2

大里肌(猪)

10.2

51.7

草虾

0.7

157.1

鸡胸肉

0.9

56.8

花枝

0.2

160.9

五花肉(猪)

36.7

65.9

牡蛎干(蛤干)

7.5

181.7

牛腱

4

66.3

鱼脯

1.7

208.8

猪肚

10.9

68

鱿鱼丝

0.5

329.6

鹅肉

13.4

71.1

虾米

2.2

645.4

梅子肉(猪)

31.1

73.7

小鱼乾

4.4

669.4

猪大肠

20.4

112.3

油类

植物性油脂

99.9

0

鸡爪

12.3

114.2

猪油

99.4

101.5

猪肉鬆

25.1

116

动物性奶油

71.8

196.9

猪脚

14.4

126.9

其他

红土花生

43.2

---

鸡胗

3.3

195.7

蜜汁腰果

43.6

---

猪小肠

8.7

198.6

开心果

55.2

---

猪肝

2.9

260.3

蜜汁松子

62.4

---

猪肾

1.8

266.5

夏威夷豆

76.8

---

猪脑

8.8

2074.7

鲜奶(低脂)

1.2

8.6

海鲜类

虱目鱼

11.9

37.9

鲜奶(全脂)

3.6

14.3

牡蛎(蛤仔)

1.6

51.1

低脂奶粉

12.1

55.8

文蛤

0.5

55.7

乳酪

21.2

82.9

鲍鱼

0.1

58.7

全脂奶粉

28.7

90.8

---表示未测定

美国心脏学会建议每人每日进食胆固醇不应超过300毫克

 

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