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台湾杏鲍菇外销澳洲海运技术大突破

台湾杏鲍菇外销澳洲海运技术大突破

 有助拓展新兴市场

行政院农业委员会农业试验所研发杏鲍菇外销澳洲海运技术有重大突破,不仅可以延长贮运日数,且还能够保持新鲜度及延伸商品价值,协助农产品加值。

农试所指出,台湾杏鲍菇目前有定期海运香港及新加坡等地区,但长期海运有相对困难,该所为拓展新市场,锁定澳洲市场,开发海运技术,需要突破贮运20-25日之限制。该所表示,若以目前海运香港之方法,模拟海运25日后,再以18℃放置3日模拟贩卖橱架状况,损耗率会高达37.5%,且蕈伞会新长出菌丝,被消费者误认为长霉,外观品质劣化,以及蕈柄会软化,失去弹性及口感,爰该所针对现行保鲜方法进行改善。透过优选品质良好之杏鲍菇,以黑底硬盘包装,每盒装约200g,之后以保鲜膜绕封,每12盒装一箱,箱内先放置一大塑胶袋,杏鲍菇放入塑胶袋后,把塑胶袋口密封并封好外纸箱后,经预冷,再装柜出口。在此作业模式下,于处理与包装上进行调整,经测试结果,已获得良好之效果。

农试所以研发新的技术,模拟运输香港储运方式,做不同实验比较,二者共同以0.2℃贮藏25日,再于18℃放置3日模拟贩卖橱架,结果以现行外销包装者,蕈伞新长菌丝高达37.5%,蕈柄为12.5%,仍无法有商品价值,应用农试所之新技术,蕈伞新长菌丝降为8.3%,蕈柄新长菌丝降为0%,蕈柄以表面相对硬度测定,现行外销包装者,蕈柄硬度指数为26.0,而新保鲜处理者为34.9,在异味方面由原来之25.0%,经新技术处理降低到8.5%,显示风味有很大的改善进步空间。

该所进一步说明,菇蕈产品为国内具外销潜力之农产品,透过新导入的保鲜处理与包装技术,不仅协助国内淡季期间寻求菇产品外销,更可拓展台湾农产品市场,为农民创造更多收益。

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